春季逛菜场找准新鲜嫩蔬菜

春季逛菜场找准新鲜嫩蔬菜

黄瓜 黄瓜表面的纹路特别容易贮存农药。农药喷洒过量的黄瓜，大多尾部细长，头部有个小圆球。整体较直，粗。所以挑选黄瓜要挑略微弯一些、顶花带刺的新鲜的买。 .hzh {display: none; } 　　西红柿 尽量不要买顶部带尖的西红柿，就是顶部看起来有个小突出。那个小尖其实是“激素包”，即果蔬本身聚集了好多化肥、农药之类有害物质的部位。另外，买西红柿可以手掂一下，挑份量重的，头部红色根部略青的买。　　苦瓜 苦瓜表皮上有一粒一粒的小果瘤，这个特点是判断苦瓜好坏的最好标准。果瘤的颗粒越大越饱满，说明苦瓜的肉质越厚；颗粒越小，瓜肉相对较薄。苦瓜相对不容易染虫害，大家可以常买来吃。　　辣椒 如果是大辣椒，就选青绿色的、厚肉的，一般底部是分为3瓣儿的肉薄些，四瓣的就肉厚些的，可以根据个人喜好来选择。三瓣的比四瓣的青椒里面的籽也少些。如果是小辣椒的，尖尾的、色彩较浅的会相对辣一些；其次通体比较直的、细长的也会更辣一点。　　韭菜 挑选韭菜，不要买叶片太长、根部粗大且色彩过白的，这样的韭菜通常用了过量的农药，应该买叶片短一些的。食用前，最好将韭菜的根部切掉最少半寸，由于根部是韭菜残留农药最多的地方。　　菠菜 菠菜以叶梗短、根小色红、叶色深绿为好。如果看到菠菜叶子上有黄斑，叶子背面有灰毛，说明菠菜感染了霜霉病，就不要买了。　　茼蒿 茼蒿属于那种病虫害较少、农药污染轻的蔬菜，春季无妨常吃。　　香菜 香菜作为配菜，会常常用到。挑选时，如果遇到那种闻上去没有香味儿，根须粗大的尽量不要购买，这样的香菜营养较差。好的香菜和韭菜一样，也要挑叶片短一些的买。　　芹菜 买芹菜时记得捏一下芹菜茎的根部，空心的吃起来会有发软的感觉，实心的较为硬实，吃起来更香脆。另外，芹菜新鲜与否，主要看茎部整体是不是很平直。新鲜的芹菜是平直的，而存放时间较长的芹菜，叶子尖端会翘起，叶子也会发软，乃至会出现发黄、起锈斑的情况。张福泰　　相干链接　　去农药　　不同蔬菜不同法　　浸泡法 合适白菜、菠菜等。可以加少许洗涤剂在清水中，浸泡大约半小时后洗净即可。　　水焯法 合适豆角、芹菜、青椒、西红柿等。可以先烫5分钟左右再下锅，能到达清除部份农药残留的效果。

削皮法 萝卜、胡萝卜、土豆，以及冬瓜、苦瓜、黄瓜等外表不平、细毛较多的水果蔬菜，最好在用水洗之前先削皮，可有效去除农药。　　淘米水法 呈碱性的淘米水，对解有机磷农药的毒有显著作用。可将蔬菜在淘米水中浸泡10~20分钟，再用清水冲洗；也可放2匙小苏打在水里，再将蔬菜放入其中浸泡，也能起到一样的效果。　　另外，有皮的水果，还可用软毛刷配合清水冲洗。大白菜、高丽菜等包叶菜类蔬菜，可丢弃外围的叶片，逐片冲洗内部菜叶。小白菜、菠菜等小片菜类的叶柄处，水果、青椒的蒂部，均易残留农药，需部份切除或仔细冲洗。